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紹子牛掌、香辣牛排……洛水一絕的清真美食

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清 真說到洛水鎮的美食,清真食品是遠近聞名的。洛水鎮回族文化歷史悠久,公元十七世紀回族擺、伍、馬、彭、穆、鄧等姓就陸續遷入永興場(今洛水鎮)居住,自此,回族文化在洛水這片土地上生根發芽,回族的美食——清真食品也逐漸發揚光大,成為洛水一絕。00:24洛水清真飯店以“馬二哥清真飯店”、“馬三清真飯店”、“清真穆文子飯店”為代表,食品以牛肉為主。牛肉味幹性平,能補脾胃、益氣血、強筯骨、止消渴,故民間有“牛肉補氣,黃芪同功”之說。洛水清真飯店除經典的粉蒸牛肉、燒牛肉外,還有魚香牛掌、香辣牛排、清燒蹄筋、果醬牛排、幹鍋牛排等130餘種菜品,可謂色、香、味、形俱全,聞名於德陽、成都等地,經久不衰。食洛水清真食品不僅從外形和口感上征服瞭食客的味蕾,另一方面回族飲食文化有豐富的內涵,他們的飲食觀是吸引好吃嘴的重要因素。據洛水清真寺內的阿訇蘇尊躍介紹,回族的飲食方式在《古蘭經》上有明確規定,第一,有礙身體健康,污穢不潔的食物不能吃。第二,未履行宗教儀式屠宰或是自死,棄死的動物不能吃。第三,嚴禁飲酒。第四,主張雖為可食之物,卻不可毫無節制,饕餮而食。禁食豬肉是回族飲食的重要標志,回族認為豬樣子醜惡、貪婪而懶惰,所以視為污穢不潔之物而禁食。《古蘭經》認為:世上萬物皆屬安拉,其生死存亡皆由安拉安排,所以要求穆斯林在宰牲前要念頌“臺斯米”(即奉安拉之名,安拉至大)。一般說來,回族穆斯林宰牲都必須請阿訇宰,宰牲前阿訇心誦“臺斯米”,表示該物歸主,在念誦中下刀。未念“臺斯米”而宰殺的動物則認為不合乎教法,視其肉為污穢,也是不可食用的。至於自死物,由於未誦真主之名,所以更是不可以吃。虔誠的穆斯林在生活和精神上都追求潔凈,他們精選的食材所做美食,不會有地溝油,不會有瘦肉精,更不會有雜七雜八不幹凈的東西,它以飲食惟良、必慎必擇、嚴格衛生、講究營養和註重保健而聞名。現在人們越來越強調和重視食品安全和養身保健,洛水鎮的清真食品正以它獨有的魅力和鮮明的特點吸引著更多的食客。

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